Ellen Assink

Sinds april 2016 heeft de Zoetermeerse Ellen een vaste plek in het Team Boele, waar zij al geruime tijd als bedrijfsleider de rechterhand van Ed is. Toen ze haar entree in de winkel maakte, had ze in haar woonplaats al drie jaar ervaring in een kaaszaak opgedaan. ,,Ik dacht toen dat ik al aardig wat van kazen wist, maar van Ed heb ik ontzettend veel nieuws geleerd,’’ zegt ze. In de loop der jaren bouwde ze zo’n rijke productkennis op dat ze in 2022 mocht toetreden tot het Nederlandse kaasmeestersgilde, oftewel het Guilde des Maîtres Fromagers aux Pays-Bas.

Ellen voltooide ooit een hbo-studie culturele en maatschappelijke vorming, maar in die sector was destijds nauwelijks een mooie baan te vinden. Ze heeft er geen seconde spijt van dat ze een nieuwe weg is ingeslagen. ,,Dit is en blijft leuk en interessant werk’’, zegt de vrouw die inmiddels moeder is van Liv (2020) en Mia (2024).

Ellens favoriete kaassoorten? ,,Die heb ik eigenlijk niet. Ik vind 95 procent lekker, vooral geitenkazen. Vroeger was ik niet zo gecharmeerd van blauwaderkazen, maar gaandeweg heb ik daar steeds meer waardering voor gekregen.’’