De risico’s van Listeria
Listeria monocytogenes is een potentieel pathogene bacterie die overal in het milieu voorkomt en die geïsoleerd kan worden uit rioolwater, grond en faeces van gezonde dieren en mensen. Een infectie met deze bacterie-soort kan leiden tot een spontane abortus en bepaalde vormen van hersenvlies ontsteking.
Infecties bij mensen ten gevolge van Listeria monocytogenes kan optreden bij risicogroepen als zwangere vrouwen, kinderen,ouderen en mensen met een verminderd afweersysteem. Infecties tijdens de zwangerschap leidend tot doodgeboorte of ernstige afwijkingen in het pasgeboren kind, worden veroorzaakt door migratie van de bacteriën van het maagdarmkanaal van de moeder naar de placenta.
Frederiksen(1992) rapporteerde een incidentie van 25.3 gevallen per 100.000 levend geboren kinderen in Denemarken in 1986. Nederlandse incidentie cijfers zijn op dit moment niet beschikbaar. Toch komt het ook in Nederland voor (mondelinge communicatie). Gedurende de laatste jaren verondersteld een toenemend aantal auteurs een directe relatie tussen listeriose bij de mens en besmetting van voedsel (Ryser1989;Hird1986).
Epidemiologische onderzoek van verschillende gevallen van listeriose gedurende de laatste 10 jaar toont aan dat zowel epidemische gevallen als sporadische gevallen van listeriose veroorzaakt kunnen worden door besmet voedsel. Sommige voedingsmiddelen worden vooral geassocieerd met epidemieën van listeriose. Rapporten werden geplubliceerd over koolsalade, paté en franse kaas. Sindsdien wordt besmetting van produkten met listeria monocytogenes als een significant probleem voor de levensmiddelen industrie beschouwd.
In produkten die langere tijd in de koelkast bewaard kunnen worden en rauwe bestanddelen bevatten kan L. Monocytogenes een probleem worden. Vooral produkten op basis van rauwe melk kunnen besmet zijn met deze bacterie.
