Besmetting en herkenning
Herkennen van besmetting.
- Zachte kaassoorten vormen een risico, met name zachte kaassoorten van rauwe, ongepasteuriseerde melk. Tijdens de zwangerschap en bij verminderde weerstand als gevolg van ziekte of ouderdom moet de consumptie van zogenaamde rauwe melkse zachte kazen (Brie de Meaux, Coulommiers, Reblochon, Vacherin, e.d.) vermeden worden. Worden deze kazen echter in een door en door verwarmd gerecht verwerkt dan wordt de eventueel aanwezige listeria-bacterie volledig uitgeschakeld.
Zachte kazen van gepasteuriseerde melk leveren doorgaans minder problemen op. Als deze kazen hygiënisch bereid, vervoerd, bewaard, verpakt en verhandeld zijn en vers geconsumeerd worden is de kans op een listeria-besmetting gering. - Voorts moeten afdoende hygiënische maatregelen getroffen worden nadat men in aanraking is geweest met tuinaarde, potgrond, dierlijke of menselijke ontlasting.
- De incubatietijd van listeriose is nog niet exact bekend, de tijd tussen besmetting met listeria en de eigenlijke infectie liggen waarschijnlijk ergens tussen twee en de negentig dagen.
Bij gezonde volwassenen (zwangere vrouwen inbegrepen) geeft een listeria infectie doorgaans geen klachten, of vage klachten als lichte koorts, hoofdpijn en andere griep-achtige pijnen. Slechts sporadisch gaat listeriose gepaard met ernstige ziekteverschijnselen en hoge koorts. Het is dus zelfs vaak voor een huisarts moeilijk om listeriose te herkennen.
Voor gezonde volwassenen en kinderen is listeriose geen reden om de huisarts te raadplegen. Voor zwangere vrouwen en personen met een verlaagde weerstand is het in verband met de risico’s noodzakelijk direct de dienstdoende huisarts te consulteren.
Zwangere vrouwen bij wie listeriose wordt vermoed moeten ter bescherming van hun kindje direct met antibiotica worden behandeld.
Kom naar onze Voorjaarsproeverij!
Na het succes van de najaarsproeverij eind vorig jaar organiseren wij op 15 april een zonnige voorjaarsproeverij. ... > Meer
Kaas maken bij Boerderij van der Bas te Nieuwerbrug
Dinsdag 17 april was het vroeg uit de veren voor beide kaasmeisjes Nicole, Annet en mijzelf want we zijn de eerste Graskazen van dit jaar gaan maken samen met Cor en Adrie van der Bas. > Meer