De Kaasspeciaalzaak • Fahrenheitstraat 625 • 2561 DC DEN HAAG • Tel.: 070 - 3631819
< Terug
Kaasfondue, maar dan anders
Het beroemdste warme Kaasgerecht uit Zwitserland. Lekkerbekken en kaasliefhebbers zijn er dol op. Het is trouwens niet zonder reden dat men in Zwitserland zegt: “Fondue is fijn en brengt de vrolijke stemming erin.”
De benodigdheden voor de Kaasfondue:
- Een fonduepan in Zwitserland caquelon genaamd. Zij is van aardewerk, geëmailleerd, gietijzer of staal.
- Rechaud met spiritusbrander. De klaargemaakte fondue zet men op een rechaud met spiritusbrander met regelbare vlam.
Zo slaagt een kaasfondue het best:
- De kaas op tijd uit de koelkast halen zodat deze op kamer temperatuur is.
- Pers de knoflookteentjes in de fonduepan (caquelon).
- Giet de wijn erin en verwarm hem op de kookplaat.
- Laat de wijn tegen de kook aankomen. Voeg nu het citroensap toe voor u de geraspte kaas in de wijn doet. Zo wordt het mengsel van kaas en wijn mooi homogeen.
- Verwarm het geheel weer tegen de kook aan, terwijl u goed roert met een houten lepel. Zodra de fondue mooi smeuiig is, voegt u het glaasje kirsch eraan toe waarin de maïzena is opgelost. Weer de fondue tegen de kook aan verwarmen.
- Kruid de fondue naar smaak met geraspte nootmuskaat en peper uit de molen.
Tips:
- Als na het koken de fondue te dun of niet goed gebonden is, bind hem dan bij met wat maïzena opgelost in witte wijn
- Oud stokbrood (baguette’s) is het lekkerst bij kaasfondue
- De crouton is de knapperigste korst die zich op de bodem van de pan vormt als de fondue opraakt. Giet er een beetje kirsch over en steek deze aan.
- Verdeel deze lekkernij onder de aanwezigen.
- In Zwitserland drinkt men vaak bij een kaasfondue thee. Dit verfrist en is dorstlessend. Ook is het goed voor de spijsvertering.
- Indien u een kaasfondue zonder wijn wil hebben, kunt u in plaats van wijn ongezoete appelsap gebruiken.
Montignac:
Voor de mensen die dit dieet gebruiken, kunnen in plaats van stokbrood groenten gebruiken zoals broccoli, aubergine, spruitjes, worteltjes en bloemkool.
Kom naar onze Voorjaarsproeverij!
Na het succes van de najaarsproeverij eind vorig jaar organiseren wij op 15 april een zonnige voorjaarsproeverij. ... > Meer
Kaas maken bij Boerderij van der Bas te Nieuwerbrug
Dinsdag 17 april was het vroeg uit de veren voor beide kaasmeisjes Nicole, Annet en mijzelf want we zijn de eerste Graskazen van dit jaar gaan maken samen met Cor en Adrie van der Bas. > Meer