|
Jong, belegen, oud en overjarig. Rauwmelks en gepasteuriseerd. Iedere kaasliefhebber kent die basistermen wel. Maar er gaat een wereld achter schuil. Van rijpingsprocessen en van verschillen in geur, smaak, structuur en ‘mondgevoel’. Op vrijdag 1 juni tussen 17.30 en 19.30 krijgt u de kans om een aantal van die verschillen en contrasten bij ons te komen proeven en er wat passends bij te drinken. Maar vooral: om er wat van op te steken. Wat doet rijping met kaas? Wat doet pasteurisatie met de smaak? Hoe proef je verschil tussen kaas van een boerderij en van een fabriek? We laten u kennismaken met diverse uitersten. Bijvoorbeeld Camembert als jong meisje en Camembert als rijpe dame, of zachte romige geitenkaas en z’n harde pittige oudere broer.
Kom het beleven! Het team van Ed Boele staat klaar met vier proeftafels.
|
